5月16日，部分上海市民反映称空气中弥漫着咖啡味。今日，闵行区生态环境局工作人员对此事表示。
上海多地飘来“咖啡味” 官方回应
5月17日，上海多区市民反映16日晚闻到浓郁的咖啡味，网传因闵行区一香精厂爆炸，气味含有毒化学成分。闵行区环保局称，化工厂未爆炸，暂未查明原因，今日会再核查。
网传一香精加工厂爆燃致使空气中飘咖啡味。网络图
专家谈咖啡烘培度
专业咖啡的烘焙度，最常见三种。
（1）轻烘焙：一爆开始前后浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。
（2）中烘焙：一爆密集至结束间口味清淡，偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆原始风味。
（3）深烘焙：第二次爆裂口感沉稳饱满，苦味较酸味强劲，余韵回甘，香气饱满。
烟熏味怎么形成的？
首先、温度，即控火，不能让温度跑的过快，升温过快，造成烟感。
第二、烘焙炉子内部的炉壁厚度，即比热和升温敏感度。
第三、炉内压，要保证炉内压平衡的状态下去调整风速和升温的平衡度。
第四、风门，风门控制不适当或过小，也会造成烟感。
咖啡烘焙可分为: 碳烧、烟燻、醇厚、酸感四个明显的风格和类型，有些特质是咖啡豆本事所涵盖的。
烟熏感通常由于 气流不足或烘焙过度产生的。
第一种可能：烘培过程的烘培程度影响了咖啡的味道。深度烘培的咖啡豆，苦味较强而酸味变弱。如果没有专业的烘培技巧的话，还有可能在焦化过程中产生木炭似的焦味﹑烟味，或者香料类刺激性的味道。咖啡本身风味以烟熏质感为主，这种豆子本身的风味中就有大量的烟感。
第二种可能：萃取环节出现问题影响到了咖啡的味道。热水倒入咖啡中后，会溶解出咖啡好的味道和不好的味道，这个过程我们称之为萃取。萃取过度的咖啡会充满不好的味道，这样的咖啡会让我们的味蕾感受到经久不散的苦涩，还可能会伴有烟熏味。
烟感有两种情况可以产生， 烘焙瑕疵造成，就是排风和火力协调不好造成，烘焙机维护不当或排风动力不足的情况下，不能产生烘焙所需的足够的气流量， 没有足够的气流便无法去除咖啡中的杂质，从而导致焙烤的烟熏味。
